Када је у питању избор здраве хране, разумевање концепта хране богате и сиромашне хранљивим материјама је од суштинског значаја. Храна богата хранљивим материјама обезбеђује висок ниво есенцијалних хранљивих материја, док храни сиромашној хранљивим материјама недостају ове виталне компоненте. Ова група тема има за циљ да пружи свеобухватан увид у разлике између ове две категорије и да се удуби у замршен однос између хранљивих, нехранљивих материја и науке о исхрани.
Важност нутријената у храни
Хранљиве материје су супстанце у храни које су неопходне за раст, одржавање и поправку тела. Они укључују угљене хидрате, протеине, масти, витамине и минерале, а сви они играју кључну улогу у подржавању телесних функција и општег здравља. Храна богата нутријентима обилује овим есенцијалним компонентама, што их чини вредним за одржавање добро избалансиране исхране.
Примери хране богате нутријентима
Примери хране богате хранљивим материјама укључују:
- Воће и поврће: садржи низ витамина, минерала и влакана који подржавају различите телесне функције и доприносе општем здрављу.
- Немасни протеини: Извори немасних протеина, као што су живина, риба и махунарке, обезбеђују есенцијалне аминокиселине неопходне за изградњу и поправку ткива.
- Цела зрна: Цела зрна нуде есенцијалне хранљиве материје попут влакана, витамина Б и минерала, промовишући здравље пробаве и обезбеђујући трајну енергију.
Разумевање хране сиромашне нутријентима
С друге стране, храни сиромашној хранљивим материјама недостају значајне количине есенцијалних хранљивих материја. Ове намирнице често садрже много калорија, шећера, нездравих масти и натријума, а нуде минималну нутритивну вредност. Њихово прекомерно конзумирање може довести до недостатака и разних здравствених проблема.
Примери хране сиромашне нутријентима
Примери хране сиромашне хранљивим материјама укључују:
- Прерађена храна: Многа прерађена храна, попут слатких грицкалица и брзе хране, је лишена есенцијалних хранљивих материја и препуна је нездравих адитива и конзерванса.
- Слатка пића: Газирана пића и друга слатка пића садрже пуно празних калорија и недостају им есенцијалне хранљиве материје, што доприноси повећању телесне тежине и повећаном ризику од хроничних болести.
- Високо обрађене житарице: Рафинисане житарице, попут белог хлеба и слатких житарица, током обраде су лишене компоненти богатих хранљивим материјама, остављајући за собом празне калорије.
Улога ненутријената у храни
Нехранљиве материје су биолошки активна једињења присутна у храни која не спадају у класичне категорије угљених хидрата, протеина, масти, витамина или минерала. Иако се не сматрају неопходним за живот, многи нехранљиви састојци имају благотворно дејство на здравље, као што су антиоксидативна и антиинфламаторна својства.
Примери нехранљивих састојака
Примери нехранљивих материја укључују:
- Фитокемикалије: Ово су природна једињења која се налазе у биљкама и која су повезана са смањеним ризиком од хроничних болести, као што су болести срца и рак.
- Полифеноли: Полифеноли, који се налазе у храни као што су чај, црно вино, воће и поврће, имају антиоксидативна својства која штите ћелије од оштећења изазваних слободним радикалима.
- Флавоноиди: Флавоноиди, присутни у храни као што су агруми, бобице и лук, повезани су са различитим здравственим предностима, укључујући побољшање здравља срца и смањење упале.
Распакивање науке о исхрани
Наука о исхрани је студија о томе како хранљиве и нехранљиве материје у храни подржавају или ометају људско здравље. Обухвата разумевање сложених метаболичких процеса у телу, утицаја различитих хранљивих материја на различите телесне системе и односа између исхране и превенције болести.
Кључне области науке о исхрани
Кључне области науке о исхрани укључују:
- Смернице за исхрану: Наука о исхрани даје информације за развој препорука и смерница за исхрану за промовисање оптималног здравља и превенцију хроничних болести.
- Метаболизам и апсорпција хранљивих материја: Разумевање науке о исхрани пружа увид у то како тело обрађује различите хранљиве материје и користи их за енергију, раст и поправку.
- Исхрана и превенција болести: Истраживања у науци о исхрани истражују улогу специфичних хранљивих материја и образаца исхране у смањењу ризика од различитих болести, као што су дијабетес, кардиоваскуларне болести и одређене врсте рака.
Схватањем концепата хране богате и сиромашне хранљивим материјама, као и разумевањем улоге хранљивих материја, нехранљивих материја и науке о исхрани, појединци могу доносити информисане одлуке о свом избору у исхрани и радити на одржавању уравнотежене и здраве исхране.